¡El Chocolate más delicioso del Mundo!

Plaza del Cacao

Reseña Histórica

La Ciudad Mitad del Mundo, te invita a conocer la Plaza del Cacao Dr. Nelson Serrano Reyes, llamada así, en honor a este destacado personaje que nacido en la provincia de Azuay, quien se preocupó por los más necesitados, fue así que durante toda su vida se destacó siendo escritor, poeta, abogado, cooperativista y una de sus grandes pasiones por el campo lo convirtió en agricultor de vocación y práctica, entre otras actividades.

El Dr. Nelson Serrano llevo siete años viviendo en Puerto Quito logró adquirir las haciendas “La Cumandá” y “El Negrito”, en donde se dedicó al cultivo de palmito, palma africana y por supuesto uno de sus grandes proyectos fue recuperar el Cacao Fino de Aroma eso lo llevo a fundar la mesa de cacao en ese cantón.

La Ciudad Mitad del Mundo con el objetivo de seguir este valioso legado, creó la Plaza del Cacao Dr. Nelson Serrano, ya que a través de este atractivo turístico se pretende dar a conocer el origen del cacao, su historia en el Ecuador y de manera interactiva aprender el proceso de grano a pasta de cacao.

Proceso

La cosecha y la post cosecha
Para empezar con el proceso de cosecha, se baja las mazorcas de los árboles. Ya en las fincas o en el campo se procede a abrir la mazorca con un machete para retirar la pulpa o masa de cacao.
Fermentación
Una vez en las fincas, se almacena de 3 a 4 días en cajas de madera de laurel, se cubre con hojas de plátano, banano o bijao, para evitar la fuga de calor de la masa, puesto que, gracias al calor generado por el mismo peso de los granos y del sol se consigue un mejor producto.
Secado
Posteriormente, se procede al secado del cacao al aire libre. Su tiempo puede durar varias semanas, esto depende de las condiciones climáticas del sector donde se cultivó.
Proceso de Molido
La preparación casera del chocolate, parte del tostado de las pepas de cacao en los tiestos* de barro, se los remueve constantemente con las cucharas de madera. Luego de 10 minutos de tostado, la cascarilla se empieza a desprender y se quedan los granos negros de cacao.

Te invitamos a que realices un recorrido histórico del Cacao en el Ecuador y seas parte activa del proceso del Cacao y a la vez puedas degustar de productos elaborados con pasta de cacao fino de aroma con una privilegiada vista al Monumento Ecuatorial.